pâtisserie
RABIOLE
Le 18 avril 2013, j’ai laissé le travail social pour explorer le monde de la pâtisserie. Ça faisait un peu plus qu’un an que Guillaume et moi on était ensemble. Déjà on parlait d’ouvrir une boulangerie-pâtisserie, sans expérience dans le domaine! Chemin faisant, en avril 2014 on est déménagés aux Îles et deux semaines plus tard, Guillaume enfournait ses premiers pains! L'arbre à pains était né! Jusqu’en 2018, on a roulé comme des fous dans le sous-sol de notre maison, aménagé en espace de production. Livraison à domicile en basse saison et marché du samedi l’été.
En avril 2018, on a fait le grand saut d’avoir pignon sur rue, à Cap-aux-Meules, sur le chemin du Quai.
2019 est l’année où Guillaume et moi on s’est séparés. Malgré les hauts et les bas, on a tout de même décidé de ne pas abandonner notre projet, notre bébé!
2020 a chamboulé la planète, et à la boulangerie, on a été bien occupé!
2022 le beau Laulau est né, fruit de l’union entre Guillaume et son amoureuse. Cette année là a été l’occasion de repenser notre façon de travailler, de rapetisser notre équipe de travail et de se concentrer sur la production en basse saison. D'où l'idée de fermer durant l'été 2022.
À l’automne, Guillaume m’a annoncé remettre en question son rôle de boulanger. La fatigue accumulée, le pas de garderie, le besoin de s’arrêter, bref! Plusieurs raisons l’ont mené à cette décision pas facile. C’est là que je me suis lancée dans mille idées! Bar à pâtes, épicerie fine, comptoir sandwich, etc…. pour finalement me ramener sur terre, me ramener à ce que j’aime le plus faire! Des biscuits, des brioches, des choux, des fougasses, des croissants (j’ai appris du meilleur!)
J’ai donc décidé d’assumer que ce qui faisait le plus de sens pour pour était de devenir tout simplement une pâtisserie. Pâtisserie RABIOLE. Pourquoi Rabiole? Parce que c’est bon, croquant, sucré et tout rond, comme un bonbon qui se pointe au printemps et nous donne envie de l’été. Est ce que je vais utiliser des rabioles dans mes pâtisseries? Peut-être! Mais vous allez sans doute en retrouver dans mes concoctions salées!
